撰文?/ ?????白茶先生
編輯?/ ???? 蘇研
10年以上的老白茶，即生產(chǎn)年份至少是2008年！那么08年以前的白茶市場是怎樣的呢？
白茶（準確是白毫銀針）
- 創(chuàng)制于1796（清），
- 外銷于1891年，
- 白牡丹盛產(chǎn)于1947年，
- 停產(chǎn)于1956年，
- 又外銷于1964年，
- 直至2005年福鼎被冠以“中國白茶之鄉(xiāng)”，
白茶在國內(nèi)市場開始火熱。
- 2004年，白茶餅風(fēng)波?
- 2006年，白茶緊壓茶興起
- 2008年-2018年官方打造“福鼎白茶”品牌
中國白茶發(fā)源地，福鼎，張?zhí)旄ｎ}字
那么，存藏至今，
老白茶存量有多少呢？
肯定的結(jié)論是：
10年以上老白茶的量只會是越來越少！
數(shù)據(jù)證實如下：
白茶工藝所制的茶也是經(jīng)過一定的時間試驗才得以符合市場需求。白茶工藝成熟與1979年，也是從1979年開始，每年量產(chǎn)約100噸。
分析：
100噸=100,000kg=100,000,000g，以一個通貨餅茶的量為350g,那么總共全國也就只有28.5萬個茶餅。按照中國最低的城市人口9.55萬計算，人均只有2餅，更何況，這個數(shù)量是提供給遠大于9.55萬的喝茶人口。
拍賣行的老白茶價格與淘寶，天囊之別。
老白茶的稀缺性，成為大家追捧對象，市場供不應(yīng)求，便給了部分或者大部分商家有了“斂財”機會：以次充好、年份作假、新茶做舊的老白茶市場隨處可見，有的價格高不可攀、有的廉價至極……
你不懂的還遠遠很多。
十年以上的老白茶到底有多少坑？
我先說4個點：
1）沒存放好，失去香味后復(fù)烘提香
2）存放濕了，復(fù)烘干燥
3）存放不好，導(dǎo)致品質(zhì)降低
4）直接在年份上做舊
1）“復(fù)烘提香老茶”，最容易碰上的現(xiàn)象。
其非常明顯的特點就是：很香。通常這類茶的的確確是真實年份，但是認真存儲了十幾年，再拿出來喝，發(fā)現(xiàn)無香、無味？怎么回事？
這類茶，其實早該十幾年前就應(yīng)舍棄，因為茶的出身就不好。只不過當(dāng)時茶量多，堆存了下來，沒曾想，老茶也有“出頭”一日。因此，年份正確，卻對其品質(zhì)進行作假——復(fù)烘、提香。
其實，陳茶復(fù)烘在巖茶界屬于正常現(xiàn)象。茶農(nóng)幾乎每年都會將隔年的陳茶再拿出來烘焙下，正常程序無礙。但本身茶質(zhì)已不怎樣，又如何有優(yōu)質(zhì)老白茶的功效。
2）受潮老茶、高溫除濕、烘焙拯救。
好不容易存藏那么久的茶，受潮了怎好舍棄！于是也對茶進行高溫、復(fù)烘。
復(fù)烘的受潮的陳茶=發(fā)霉了的食物！這樣的茶嚴重與否？
可想而知。這個“坑”謹防！
3）年份對、卻沒味道的老茶莫考慮！
也未經(jīng)過提香，這類茶，茶友也無需考慮。
一款年份對的老茶，卻無味，證明其茶質(zhì)不好，并無轉(zhuǎn)化的老茶特質(zhì)！或者已經(jīng)全然揮發(fā)了，這樣的茶也無什么藥用價值了！莫猶豫！
4）做舊假茶不得不防
畢竟，做舊茶喝多了，危害身體健康；且“做舊茶”任其存放多少年，也無濟于事，還是垃圾。
做舊手法的原理就是在新百茶制作時，極大減緩白茶走水（萎凋）的速度，然后通過高溫、高濕、不通風(fēng)的環(huán)境，人為加速茶葉陳化。
這樣出來的茶，有些時候面向較好、聞之有“香”，本以為是一餅好的老茶，開湯試茶之后，才發(fā)現(xiàn)果真是做舊茶。因為這樣的做舊茶，耐泡程度這一關(guān)就過不了。開湯顏色深，而后漸淺；或者有些“怪餿味”，并不是所謂的“藥香”“棗香”。
做舊茶手段系列，可點擊鏈接閱讀《真假白茶》第一集，知曉六大做舊手段。
2008年“奧運五環(huán)茶旗”，白茶為底。
寫在最后
真正優(yōu)質(zhì)的十年以上的老白茶，太少！便宜是絕對不可能淘到的!在打假的風(fēng)向下，部分商家不造十幾年老白茶，卻造5-8年的老茶，各茶友也需當(dāng)小心。
高優(yōu)質(zhì)老白茶，是茶料自身出身好、工藝好、且存儲在溫度適中、干燥透氣、清爽無謂的環(huán)境下，緩慢自然陳化形成的。也只有這樣，老茶的黃酮值才能夠高于新茶的幾倍，也才擁有抗氧化等效用。
